La normativa sobre información nutricional sobre productos vegetales no transformados es inadecuada para que los consumidores puedan tener conocimiento del contenido nutricional de estos alimentos. Solo si los comercializadores de dichos alimentos incluyen dicha información voluntariamente en el etiquetado será posible que el contenido nutricional sea accesible.

En el libro destacamos otras formas indirectas de conocimiento del contenido nutricional: su inclusión en el contenido de los pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas, su inclusión en la descripción de la variedad comercial concreta en el correspondiente Registro de Variedades Comerciales, y su inclusión en el Registro de Obtenciones Vegetales. En este último caso, la información nutricional se incluiría como una característica adicional de la descripción de nuevas variedades vegetales realizada en el sistema UPOV). Con esta mayor información del contenido nutricional podremos avanzar en la consecución de uno de los objetivos de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas: la de lograr alimentos nutritivos para todos.